雪山融水滋养、高原日照富集，让色达县山野间的野菜、野菌次第生长，成为独具高原特色的时令美味。我县野生植物种类繁多，但其中混杂的有毒品种极易被误采误食，加之每年春夏季本地群众传统采食习惯、游客踏青采摘需求旺盛，可能引发野生植物中毒风险。为守护各族群众与广大游客生命健康安全，色达县市场监管局特作如下提示。

  一、高原高危有毒野生植物，坚决不采不食

  1.剧毒鹅膏类野生真菌（白毒伞等）具有头戴帽、腰系裙、脚蹬靴的典型特征，多生长于高原林地，易与可食用真菌混淆。其所含毒素耐高温，常规烹饪无法破坏，误食可导致急性肝肾功能损伤，致死率极高。

  2.乌头、钩吻（断肠草）常见于林下、溪边等地，常被误作滋补药材使用。所含乌头碱、钩吻碱等成分毒性极强，少量食用即可引发严重心律失常、呼吸衰竭，致死风险极高。

3.毒芹（石龙芮）常与可食用水芹混生，外形相近，含剧毒神经毒素，误食可引发神经系统损伤，严重时可导致呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

4.有毒野果及刺激性野生植物部分野果易与桑葚等可食野果混淆；荨麻（河马草）等植物可引起皮肤严重刺痛、红肿，严禁直接接触和食用。

  二、可食用野生植物处理不当，仍存在安全隐患

  即使是来源明确、可安全食用的野生植物，若采摘、储存、加工不当，仍可能引发食源性疾病：

  1.香椿储存时间过长易导致亚硝酸盐含量升高，焯水不彻底即食用，可能引发亚硝酸盐中毒，出现头晕、恶心、口唇发绀等症状。

  2.春笋、蕨菜、刺龙苞草酸含量较高，直接食用可刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻，并影响钙吸收；蕨菜中含有的原蕨苷属于2B类致癌物，加工不彻底会增加健康风险。

  3.本地可食用野生菌，如见手青等，若烹饪加热不充分，毒素未完全降解，食用后易引发中毒，严禁生食、凉拌。

  三、严守筛选、加工、食用三个关键环节，科学尝鲜更安心

  （一）严格原料筛选，防控源头风险。

  1.对野菜、野菌、野果、野花坚持不认识不采、不确定不吃、来源不明不买、不熟悉的不买、不加工经营不明品种的原则，摒弃仅凭经验辨毒、大蒜试毒等错误方法。优先通过正规市场、商超等渠道采购。

  2.餐饮单位把好采购关，做好进货查验和索证索票；严禁加工经营来源不明的野生植物；学校食堂、养老机构、建筑工地食堂等集中用餐单位禁止加工售卖野生菌。

  3.农牧民群众野外采摘前，可咨询乡镇农业技术人员或借助专业植物识别工具鉴别，切勿盲目采摘。

  （二）规范加工处理，科学去除危害。

  1.可食用野菜、野菌食用前，应用沸水焯烫5分钟以上，再用清水浸泡2小时以上，有效去除亚硝酸盐、草酸等有害物质。

  2.野生菌必须高温长时间煮透，提倡炖、煮等烹饪方式，确保毒素充分降解，严禁急火快炒、半生食用。

  3.荨麻等特色野菜须经专业规范处理后方可食用，禁止赤手直接采摘，避免皮肤接触中毒。

  （三）谨慎适量食用，科学应急处置。

  1.食用野生植物应适量，老人、儿童、孕妇、哺乳期妇女及胃肠道疾病患者、高原反应人群应尽量不食用或少食用。

  2.一旦不慎接触或误食有毒野生植物，皮肤接触者立即用肥皂水反复清洗接触部位，避免抓挠；误食者应立即停止食用，意识清醒者可先行催吐，并尽快就近就医，同时携带剩余植物样品，便于快速诊断和精准救治。

  色达县美丽山水孕育天然珍馐，食品安全底线必须坚守。请广大群众和游客树立科学安全采食理念，不心存侥幸，发现违法违规销售、加工有毒野生植物行为，及时拨打12315热线投诉举报，共同守护高原食品安全防线，平安健康享受高原自然馈赠。